但在英國過了一段日子，慢慢發覺自己對他們不太公平。因為當我們接觸他們不多，就以一兩次的個人經驗去歸納整個國家和整個民族，都是不公平的。比方我系有和藹可親的英國教授，處處為學生設想。在該教授的辦公室旁的另一個英國教授，就是剛剛相反的一個例子。

我們不能要求每個人都是聖人，所以一個民族，有好人有壞人。明白了這一點，當我們遇到一些異國的壞人，就只好想「他是一個壞人」而不是「該國的人都是壞人」了。

不過，我們都容易因為一兩次不好的經歷而對某一類人產生戒心。

果汁?在酒吧，飲果汁有點奇怪，那怎麼辦呢?

為了有啤酒，但沒有酒後的醉意，所以我在酒吧總愛點ginger beer。聽起來有啤酒的意思，但沒有酒精成份，多好呢!於是，我就試了很多不同的ginger beer/ale。ale就是啤酒，英國人常用，通常是指一些不粗製的自家製啤酒。

點ginger beer，店員會問你要不要冰或青檸。他跟著為你打開玻璃瓶，然後倒入玻璃杯。如果杯子太小，店員把原裝的樽也交給我。但是，千萬不要提起樽直接飲用，要倒在玻璃杯才飲。這才算是英式。

ginger beer的分別，大概就是薑的辣度。所以，飲第一口時要小心細嘗，免得因為受刺激而不停咳嗽。

英國可以買很多歐洲的朱古力，種類很多，價值也相差很遠。

要吃地道的英國朱古力，當然也有選擇。很多地方都可以找到的，是連鎖店Thorntons。它的貨品，在超級市場也可以找到。每之回香港，總希望拿一些給朋友一試，但結果一抵達香港，朱古力馬上溶掉了，最後只好自己一個人吃變了形的朱古力。

好像Thorntons的朱古力特別易溶。探望之下，原來製造商給大家品嚐朱古力的方法。

1.先欣賞朱古力的外形

2.然後把朱古力放在舌頭上面，讓它慢慢溶化

3.細細注意朱古力本身的味道。假如朱古力內有餡料，再感受它的味道

4.慢慢嘴嚼

5.吃另一夥時，先喝點水

因為要入口即溶，和保持原味，所以不可以雪藏(室溫攝氏18-20度為佳)，也是容易溶化的。

要嚐始創於1911年的Thorntons，就只好到英國一趟。在店內，有禮盒裝，也有樣子不好看的「次貨」(但同樣好吃)。夏天的時候，還可以他們還有推出雪糕(冰淇淋)。

如果要邊喝酒邊吃朱古力，要留意Thorntons的指引(詳情)。

Try picking one that has a single, strong-note aroma, like a port or a dessert wine.

黑朱古力的話，要選果味濃的紅酒(中心不太甜的，可配cognacs or armagnacs)/Smooth praline or ganache centre (made with chocolate and cream) go for a good Jamaican rum.

牛奶朱古力，最好配合Carbernet，儘量不要選Oaky的酒。

今天在超市，買了一盒很大的Thorntons朱古力，看看它和A4紙的比例，就知道有多大。

雖然稱為早餐，但一天到晚也可以在食店找到。我有時候肚餓，也到附近找找有沒有English Full Breakfast供應的地方。一個Full Breakfast的份量真的很多，通常不會要一個Full，只有代表性的材料已足夠。

到英國，不仿吃一個英式早餐。因為材料普通，所以重要的是吃的地方。住一間好的Bed&Breakfast (B&B)，有機會嘗到。

我吃過最好味的，是蘇格蘭的一間叫Sea Breeze的店。我覺得，最有Feel的地方，是貌似香港80年代的快餐店。香港的快餐或常餐，不是跟英式早餐相似嗎?

 最右邊的Potato Scone最美味。可是欠了蕃茄和蘑菇，不算完美。因為Black pudding太難食，我寧願不要。

離開蘇格蘭之前，不禁要買一張Scottish Breakfast 咭，回味當地的美食。

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一到步，四處看見寫了威爾斯文的路標和介紹。離開火車站，走到只有在星期天才開放的市場逛逛。市場不大，但滿足了很多個人的慾望。首先是麪包師傅製作的Welsh Cakes。味道好，也很鬆化，不愧為蛋糕和scone的混合體。現場還有鮮榨蘋果汁，大家可以選擇自己喜歡的蘋果品種。

魚檔的魚很新鮮，我要了一鎊價值的蜆肉，味道非常鮮味。加上一點醋，更加可口。

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出發前，在網站搜索資料，發現台灣朋友Christabelle(按此)的介紹，於是到她到過的The Last Drop試試。酒吧位於Grassmarket是古時販賣牛的地方。17世紀末，那兒的一個井為當地人提供清潔的水源。後來變成行刑的地方。The Last Drop，正反應這一段歷史。

酒吧門外張貼了告示，學生和Backpackers可以以3鎊左右，享用6鎊左右的餐。

我叫了正宗和素食的Haggis，neeps&tatties。引用Christabelle的介紹:

haggis大概起源於14世紀時一位皇室裡的御廚所寫的食譜，不過另外一種說法是由北邊的斯堪地那維亞地區傳到不列顛本島，因為haggis這個字的字 源是hagga，是瑞典文「chop（切肉）」的意思。現在餐廳裡的haggis多半把羊的胃袋在上桌之前就已經去掉，直接將羊雜放在盤上給客人享用。最傳統的食譜是將羊雜跟馬鈴薯泥及白蘿蔔泥，一起來食用，也就是標題的neeps & tatties。在蘇格蘭各地，從高級餐廳，到超級市場的罐頭，都可以找的到haggis，連素食的也有喔！

neeps和tatties，正是蘇格蘭文swede, yellow turnip or rutabaga和potatoes的意思。

食品的外觀一般，味道比較單調。吃飽後，覺得非常溫暖，也許適合生活在寒冷地方，給人「戰鬥格」的蘇格蘭人吃。

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首先，介紹的是拿了由蘇格蘭旅遊局主辦，名為EatScotland的美食銀獎的Mussel Inn。

它是一間食店，不是旅館。

我先到Glasgow的分店，吃了一個只要7鎊半的午餐。青口非常新鮮，份量充裕，伴菜的汁很好味，吃飽青口用來點麪包吃最好不過。我選了沙律和白酒。物超所值。即使晚上沒有特價套餐，也有很多食客。

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週末，決定到南部的Brighton走走。離開火車站一直和山下走，看見寬闊的大海，人實在興奮。海鷗四處飛，令人相當羨慕。

走到石灘上(不是沙灘)，一直向著名的Brighton Pier走(它原名是Brighton Marine Palace and Pier)。 一面走，看見很多賣Fish&Chips的小店。

走到於1899年落成，英國第八大長(1722呎)的碼頭了，實景比相片大很多。

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入鄉隨俗，我也嘗試過不同的薯仔菜式，味道相當不錯。講薯仔又怎能不提及薯片(crisps)。

有好的薯仔，自然有好的薯片。薯片不僅是零食，也是很多人的午餐或下午茶。因為大眾多吃，所以生產薯片的公司要做出健康的薯片。例如，以烤焗方法去取代油炸。

Walkers牌的薯片做得不錯，我多數選擇Walkers而非Pringles。

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假期走到倫敦的National Gallery，去欣賞名畫。到達時剛巧是有免費的嚮導服務，於是我到Sainsbury Wing的召集處。11時30分到12時30分，嚮導為我們介紹三幅名畫，教我們如何去欣賞和解釋作家的手法。例如，看在教堂取景的畫，要想像自己在教堂，推測所描繪的東西的位置。我們也可以留意光線，以了解取景之地。我們也可以留意畫中物件和人物之間的關係，聯想畫的故事。

館內有很多中小學生，跟著老師或館內職員走，我也走到他們之中，聆聽講解。

看畫真的可以花好多時間，大家不仿到詢問處借一張隨身擕帶的摺椅。

National Gallery有超過66館，它有定時的特別展覽，例如專門展出畢卡索的作品。

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小時候，我的集郵興趣甚瘋狂，每有新郵票出版，總要排幾小時隊去得到首日封。

想起來，買回來的郵票，都被放到箱子裡，沒有多欣賞。最辛苦的，莫過於收集１２生肖的首日封。足足花了１２年。也許是收集了１２生肖後，我就退出集郵的行列。香港的郵票，有一段時間質量變差，紙質差得很。

市民買郵票的原因，也許是為了升值。不升也保值，真的嗎？

今個星期到郵局寄信，看見英國的郵票的小冊子，於是拿來看，令我回想起昔日集郵的日子。

想起來，集郵不應為了升值，它有很強的通識和美術教育意義。

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大富翁需時很久，有一段時間沒有玩。每逢到了英國不同的城市，在書店或賣玩具的地方都會見到當地的大富翁。我們看到英國各地人對自己城市親切感和歸屬感都有所渴求。

英國本土的實在太多了，不能盡錄，但也不仿來一個小小的巡禮。

首先是小弟住的牛津。

 以下是劍橋版。

喜歡英超的朋友，也可以找到心宜的球隊的Monopoly。

生活中不笑，但人需要來放鬆心情，所以要偶然看看笑匠說笑話。香港的詹瑞文，黃子華，林海峰等為香港人增添不少笑料。

在英國，笑匠是多不勝數。很多專業的笑匠，要各出其謀，增取知名度和觀眾。出色的笑匠有男有女。

做一個笑匠，真的不是易事，看了一個關於新出道的笑匠的節目，看見他們如何克服怯場的情況。在舞台上，除了要有公開演說的技巧，還要不顧觀眾的反應，去完成一個又一個的笑話。觀眾反應冷淡，真的很難堅持下去。所以，很多笑匠先飲杯啤酒，當醉意正濃時，就可以放膽去講。

英國出名的笑匠很多，他們除了現場表現，還有參與電視和電台節目的製作，收入多元化。試看Michael Mcintyre，他的聲線和表情動作相當吸引。

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不過，在Yo Sushi，最得意的是見識了即棄的「出貓筷子」。

在英國，卻有一位專家可以在眾人面前表演「讀心術」。他就是Darren Brown。看了電影轉播的現場表演，真的很佩服他。他的表演中，整個過程非常合理，很難找到一點破綻。假如他不懂得閱讀人的思想，他的魔術戲碼真的相當精彩。有趣的是他會為大家解釋剛才玩弄的把戲是如何得逞。

集合魔術、捉心理技倆、舞台效應等方法，Darren Brown的讀心術可謂相當成功。他的表演，在英國的Channel 4繼續播放。在英國，下載了4OD軟件的朋友 ，可以欣賞他表演和其他Channel4的節目。

讀心術存在與否，有待再探討。信不信由你! Youtube應該有不少存貨。